La Navidad, en España, está, indefectiblemente, asociada a determinados dulces, como el turrón. En el artículo se explican el proceso de elaboración de estos dulces navideños y lo que aportan.
El turrón es un dulce navideño que se fabrica desde el siglo XI y es de origen árabe. Consiste en una masa de miel y almendras, las cuales pueden ser estas enteras o molidas. Su fabricación en España data del siglo XV, en especial, en zonas de la Corona de Aragón; y, en el XVI, tomó fama, como dulce navideño, en el resto del país.
En España, el turrón de Jijona (Alicante) es el más famoso, sin desmerecer el de otras zonas. Aunque, al principio, tan solo existían las modalidades de turrón duro o blando, en función de si la almendra estaba o no entera, hoy existen diversas variedades.
El turrón es un producto de temporada. De ahí que cualquier lote navideño que se precie va a contar con una tableta. Los principales fabricantes cuentan con turrón duro, blando, de yema tostada, de mazapán y de chocolate. Existen distintas gamas, en función de lo que se quiera pagar por la tableta; siendo un producto que, en los últimos años, ha ganado en variedad.
Las principales marcas con las que se trabaja son El Almendro, Lacasa, Antiu Xixona, 1880 y Picó, entre otras.
Desde siempre, para todos el turrón es sinónimo de Navidad y, de hecho, la mayoría de los fabricantes enfoca la producción a los meses previos a la campaña. En las cestas de Navidad no podemos dejar de introducir este producto, que recuerda a los empleados las fechas que vamos a celebrar.
Regalar dulces navideños, además, tiene la ventaja de ser un elemento que ayuda a salir de la rutina en la que los empleados se ven inmersos durante el resto el año.
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